Análise microbiológica e físico-química de material proteico comestível derivado do processamento da gordura oriunda do abate de bovinos

Gonçalves Pereira, JulianoMendonça Soares, VanessaBraga Izidoro, Thiagodos Santos Bersot, LucianoPaes de Almeida Nogueira Pinto, JoséFrancisco Biondi, Germano

O aproveitamento dos subprodutos do abate possui grande importância em um estabelecimento frigorífico. Os subprodutos bovinos apresentam um valor aproximado de 10% do preço do animal vivo, possuindo destaque sob o ponto de vista econômico e de saúde pública. [...]

1. slaughter
2. gordura
3. subprodutos
4. abate
5. fat
6. rendering
7. material proteico
8. bovine
9. bovinos
10. protein material
11. by-products