Caracterização da carne bovina adquirida, comercializada e consumida nos principais estabelecimentos de Chapecó, SC, Brasil
Mateus, Karina AlineOliveira, Taís Cardoso deSantos, Moisés Rodrigues dosZieher, GabrielZampar, AlineCucco, Diego de Córdova
Este estudo teve como objetivo analisar o perfil da carne vendida e consumida em Chapecó -SC, Brasil. Foram entrevistados 31 indivíduos responsáveis pelos principais distribuidores, supermercados,mercados de carne, restaurantes e churrascarias. Foi utilizado o método de questionário estruturado, comquestões de respostas fechadas e abertas, aplicadas aos responsáveis pelos estabelecimentos anteriormentemapeados com maior representatividade no município, quanto às características relacionadas ao comérciode carne e ao tipo de produto. A partir dos resultados da pesquisa foi possível identificar a falta deinformação sobre os atributos e características que norteiam as preferencias na aquisição de uma carnebovina de qualidade. Portanto, torna-se importante a exposição dos conhecimentos, difusão dasinformações e dos conceitos sobre a produção de carne bovina de qualidade aos comerciantes econsumidores, a fim de contribuir para a melhoria da carne consumida e comercializada nesta região.
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