Avaliação da estabilidade in vitro de uma protease comercial

Dias, J.C.C.ASantiago, G.S.Ferreira, W.M.Saliba, E.O.S.Naranjo, A.P.

Este trabalho foi realizado com o objetivo de avaliar a atividade in vitro de uma protease comercial componente de um complexo enzimático (VEGPRO FONT FACE=Symbol>â /FONT>) com atividades de protease e celulase. Para avaliar a estabilidade térmica a enzima foi incubada a 80ºC por seis tempos (0; 0,5; 1,0; 5; 10 e 15 minutos). Para estimar o efeito do pH os tratamentos foram: pH 5,0; pH 2,3 sem pepsina e pH 2,3 com pepsina. Para avaliar o efeito dos íons metálicos incubou-se a enzima em soluções contendo cálcio, cobre, cobalto, manganês, magnésio e ferro. Os resultados mostraram que a enzima conservou pelo menos parte de sua atividade nas diferentes condições testadas.

1. Enzima
2. Enzyme
3. temperature
4. pH
5. temperatura
6. estabilidade
7. ion
8. íons
9. estability