Aplicação da técnica de PCR na detecção de Yersinia enterocolitica em suínos abatidos sem inspeção

Teodoro, V. A. MPinto, P. S. AVanetti, M. C. DBevilacqua, P. DMoraes, M. PPinto, M. S

Avaliou-se a contaminação de carcaças e tonsilas de suínos por Y. enterocolitica em estabelecimentos de abate não inspecionados, comparando a pesquisa microbiológica convencional com a técnica da reação em cadeia de polimerase (PCR) e o tipo de amostra analisada (de tonsila ou de carcaça), como subsídio ao monitoramento microbiano em sistemas de análise de perigos e pontos críticos de controle. Calcularam-se os custos dos dois testes. Não se detectou Y. enterocolitica pela técnica microbiológica convencional, mas, pela técnica de PCR foi possível detectar a bactéria em 40 por cento das carcaças e em 43 por cento das tonsilas, incluindo cepas patogênicas nas tonsilas. Não houve diferença entre os resultados positivos para as amostras de tonsilas e esfregaços de superfície das carcaças. A PCR apresentou-se como uma alternativa na detecção do agente e uma técnica aparentemente mais eficaz, econômica e rápida. Os resultados indicam a PCR como um importante recurso para o controle de qualidade da carne suína.(AU)

1. Yersinia enterocolitica
2. HACCP
3. Swine
4. Contamination
5. Suíno
6. PCR
7. Contaminação
8. APPCC