Níveis de resíduos de arsênio em fígado, rim e músculo nas espécies bovina, suína, equina e aves, colhidos em abatedouros de vários estados brasileiros
Nishikawa, A.M.Festa, E.N.
RESUMO Com intuito de avaliar a frequência e os níveis de resíduos de arsênio nas espécies bovina, suína, equina e aves, foram analisadas 558 amostras de fígado, rim e músculo oriundasde estabelecimentos sob Inspeção Federal de diversas Unidades da Federação, por espectrofotometria de absorção atômica. Esta pesquisa foi realizada no período de 1992 a 1995 e as amostras foram colhidas nos estabelecimentos sob Inspeção Federal. Deste total, 187 (33,5%) amostras apresentaram resíduos de arsênio. Resíduos deste elemento no fígado foram detectados em 18 (11,8%) amostras de bovinos, 14 (32,5%) de suínos, 22 (40,7%) de aves. No rim foram observados em 86 (44,5%) amostras de bovinos, em 12 (60,0%) de suínos e 21 (41,2%) de aves e no músculo de eqüinos foram detectados em 14 (31,1%) amostras. Os dados mostraram quenenhuma amostra ultrapassou.o limite de tolerância proposto pelo Programa Nacional de Controle de Resíduos Biológicos. Resíduos de arsênio foram encontrados com maior freqüência no rim e a concentração média em aves foi significativamente mais elevada no fígado.
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