Composição da carcaça de cordeiros terminados com dietas contendo grão de soja in natura ou desativado e dois níveis de concentrado
Santos, Luan Sousa dosCaldara, Fabiana RibeiroSantos, Rita de Kassia Silva dosNaas, Irenilza de AlencarGarcia, Rodrigo GarofalloPaz, Ibiara Correia de Lima Almeida
A determinação da área de olho de lombo (LEA) é o método mais comum para análises de qualidade de carcaça, sendo possível ajustar cálculos para predizer o grau de musculosidade na mesma, sendo um recurso importante nos processos de classificação. Objetivou-se com este trabalho comparar diferentes metodologias utilizadas na determinação da LEA em suínos. Quinze suínos mestiços Landrace x Large White, machos e fêmeas, foram abatidos aos 140 dias de idade. Após 24 horas de refrigeração a 4°C o músculo Longissimus dorsi foi retirado da meia carcaça esquerda para avaliação da LEA entre a 12ª e 13ª costela. Os métodos utilizados para avaliação foram: contagem de pontos em gabarito plástico de 1 cm² e de 0,25 cm2 (CPGP 1 cm2 e CPGC 0,25 cm2 ), método de circunferência por meio do programa Echo Image Viewer (ECHO), método de circunferência por meio do programa AutoCad® (CAD) e método de pesagem do papel (WP). O delineamento foi inteiramente casualizado, com 15 repetições por tratamento e os dados foram submetidos a teste de correlação e análise de variância. As médias foram comparadas pelo teste de Tukey, ao nível de 5% de significância. Os valores médios de LEA observados foram de 35,84, 35,69, 33,86, 34,22 e 36,71 cm2, para os métodos CPGP 1 cm2, CPGP 0,25 cm2 , ECHO, CAD e WP, respectivamente. Os valores de LEA determinados pelos métodos CPGP 1 cm2, CPGP 0,25 cm2 e WP foram semelhantes entre si, entretanto superiores aos obtidos pelas metodologias ECHO e CAD (P<0,0001). Os métodos CPGP 1 cm2 , CPGP 0,25 cm2 e WP podem superestimar os valores de LEA. A escolha do método a ser utilizado deve ser feita com base em sua praticidade e disponibilidade de recursos, uma vez que a diferença entre eles é de pequena ordem.(AU)
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