Isolamento de Mucorales de milho processado (Zea mays L. ) e seleção quanto à atividade proteásica

Santiago, André Luiz Cabral Monteiro de AzevedoMotta, Cristina Maria de Souza

Mucorales foram isolados da farinha de milho, fubá e flocos de milho pré-cozidos pelos métodos de plaqueamento em superfície e em profundidade. Rhizopus oryzae, Circinella muscae, Mucor subtilissimus,Mucor hiemalis f. hiemalis, Syncephalastrum racemosum, Rhizopus microsporus var. chinensis e Absidia cylindrospora exibiram atividade proteásica.

1. Isolation
2. Alimento
3. Contamination
4. Food
5. Zygomycetes
6. Isolamento
7. Contaminação