Microencapsulação por spray-drying de extrato de folha de oliveira: uma revisão abrangente

Riste, Uashington da SilvaMachado, Patrícia GotardoBallus, Cristiano AugustoCichoski, Alexandre JoséLopes, Eduardo JacobLozano-Sánchez, JesúsMenezes, Cristiano Ragagnin de

RESUMO: Vários estudos investigam a utilização de compostos bioativos, especialmente os derivados da folha da oliveira, destacados pela sua riqueza nestes componentes. A extração desses compostos geralmente utiliza técnicas convencionais, mas há uma busca por alternativas mais econômicas e sustentáveis. A folha de oliveira é reconhecida pela sua alta capacidade antioxidante, porém fatores como temperatura, pH, luz e oxigênio podem comprometer os extratos bioativos. A microencapsulação surge como solução, oferecendo conservação e liberação controlada de compostos. Esta técnica, que se destaca pela facilidade de manuseio, viabilidade econômica e capacidade de retardar a degradação, é fundamental para preservar a eficácia dos extratos. O artigo tem como objetivo revisar pesquisas sobre extração de compostos bioativos de folhas de oliveira utilizando tecnologias inovadoras, além de elucidar aspectos importantes sobre a utilização da tecnologia de microencapsulação por spray-drying para proteção e liberação controlada desses compostos.