Modelagem matemática da secagem de flores de capuchinhas alaranjadas (Tropaeolum majus L. )

Roncheti, Elder Felipe SilvaStringheta, Ângela Cristina OliveiraRusciolelli, Luciano BertolloOliveira, Fernanda Cristina Esteves deStringheta, Paulo César

O objetivo do presente estudo foi avaliar a influência da temperatura nos parâmetros da cinética de secagem de flores de capuchinhas. Modelos matemáticos foram ajustados aos pontos experimentais das curvas de cinética de secagem, empregando análise de regressão não linear. Concluiu-se que todos os modelos propostos apresentaram excelente ajuste. A temperatura apresentou influência direta no coeficiente de difusão, seguindo o modelo de Arrhenius.

1. cinética de secagem
2. flores comestíveis
3. regressão não linear