Avaliação microbiológica de sucos de laranja in natura, comercializados na cidade de Pelotas, RS

Santos, Juliano dosRibeiro, Gladis Aver

O presente trabalho objetivou avaliar a qualidade microbiológica de sucos de laranja “in natura” engarrafados e comercializados na cidade de Pelotas, RS. Apenas uma amostra mostrou-se contaminada por coliformes fecais, porém em número bem abaixo do permitido por lei. Para bolores e leveduras todas as amostras estavam contaminadas, sendo que 60 por cento apresentavam contagem acima dos valores permitidos. Penicillium spp. foi o principal gênero de bolor identificado, estando presente em 67 por cento das amostras. Portanto, é necessário que haja condições higiênico-sanitárias mais adequadas na produção e comercialização destes sucos, a fim de se evitar riscos à saúde do consumidor.(AU)