Exopolissacarídeos bacterianos: produção e composição
Coltro, Ana LúciaGarcia-Cruz, Crispin Humberto
Os polissacarídeos de origem microbiana, chamados de biopolímeros ou gomas, apresentam muitas vantagens em relação aos hidrocolóides derivados de algas e plantas. Este trabalho discute a importância dos exopolissacarídeos bacterianos, sua síntese, produção e fatores que afetam esta mesma produção, bem como sua composição química.(AU)