Higiene Alimentar Vol. 22 (2008) Fascículo 166-167

Soto, Francisco Rafael Martins; Sakaguti, Edson Hideki; Lúcio, Dirceu; Oliveira, Eliana de; Camargo, Sebastião Rodrigues de; Balian, Simone de Carvalho

p. 49-54

Controle higiênico-sanitário e físico-estrutural em dois supermercados na cidade de Sobral, CE

Ribeiro, Luciana Fujiwara Aguiar; Belini, Fabiana de Jesus Aguiar; Albuquerque, Sara Pinto; Monte, Antônia Lucivânia de Sousa

p. 55-61

Práticas sanitárias no comércio de pescado, em mercados

França, Renata Cristina da Penha; Silva, Ana Patrícia da; Carvalho, Irineide Teixeira de; Silveira, Ana Virgínia Marinho; Shinohara, Neide Kazue Sakugawa

p. 62-65

Condições de armazenamento de pescado em peixarias do norte catarinense

Bramorski, Adriana; Vasconcellos, Karina Souto de; Mezadri, Tatiana; Tonezer, Aline Luzia; Santos, Rafaela Gonzaga dos

p. 66-69

Avaliação do risco de contaminação microbiológica no setor peixaria, em supermercados localizados na cidade do Rio de Janeiro, RJ

Almeida, Maria de Fátima Cancella de; Hora, Iracema Maria de Carvalho da; Berto, Bruno Pereira

p. 70-75

Análise das condições higiênico-sanitárias de quiosques, que oferecem caldo de cana e coco verde, localizados no litoral norte de Santa Catarina

Ledra, Julia Graziela Bittencourt; Jaques, Flávia Valcarengui; Lemos, Marla de Paula; Felipe, Márcia Reis

p. 76-79

Avaliação físico-química e microbiológica de diferentes marcas de mel

Barros, Hilda Duval; Batista, Elga

p. 80-84

Produtos de frangos empanados e congelados: aspectos sobre segurança alimentar e rotulagem

Marins, Bianca Ramos; Tancredi, Rinaldini Coralini Philippo

p. 85-89

Avaliação dos teores de sódio em batatas chips e salgadinhos extrusados

Andrade, Édira Castello Branco de; Jesus, Denise Caldas de

p. 90-93

Qualidade de raízes de mandioca minimamente processadas, produzidas na região oeste do Paraná

Coelho, Silvia Renata Machado; Scalcon, Fernanda Regina; Guaitanele, Josimery; Haida, Kymio Shimomura

p. 94-99

Algaroba (Prosopis juliflora (Sw. DC) potencialidades para fins alimentícios

Silva, Celiane Gomes Maia da; Rodrigues, Marina Nunes; Stamford, Tânia Lúcia Montenegro

p. 100-104

Bactérias da família Enterobacteriaceae isoladas durante a vida de prateleira de ricota

Tebaldi, Victor Maximiliano Reis; Oliveira, Thales Leandro Coutinho de; Ramalho, Guilherme Cabral de Ávila; Piccoli, Roberta Hilsdorf

p. 105-108

Avaliação reológica e sensorial de iogurte enriquecido com polpa de Psidium cattleianum Sabine (Araçá Vermelho)

Santos, Marli da Silva; Carneiro, Eliana Beleski B; Schawab, Lia Mara; Araújo, Wagner Conrado; Petkowicz, Carmen L. O

p. 112-116

Contagem de coliformes fecais a 45°C e Staphylococcus aureus e pesquisa de Salmonella sp. E listeria monocytogenes em queijos coloniais comercializados em feiras livres de São Miguel do Oeste, SC

Rossi, Eliandra Mirlei; Santos, Luciana Ruschel dos; Rodrigues, Laura Beatriz; Shultz, Jorge; Sardiglia, Cassius Ugarte; Cunha, Fernanda Beron da

p. 117-120

Ocorrência de microrganismos patogênicos em queijos minas-frescal, comercializados na região de Ouro Preto, MG

Sabione, José Geraldo; Pinheiro, Rubiane Maria

p. 121-127

Avaliação físico-química e características sensoriais de leite UHT analisado no Instituto Adolfo Lutz (2000-2006)

Saruwtari, Jacira Hiroko; Duarte, Marilda; Derise, Jeronima Belo da Silva; Cadioli, Mariana Galvão Barbosa; Rodas, Maria Auxiliadora de Brito

p. 128-133

Processamento de frutas tropicais por desidratação osmótica seguida de fritura: estudo de caso da manga e do melão

Lima, Janice Ribeiro; Bruno, Laura Maria; Oliveira, Mirela Araújo de; Silva, Virlane Kelly Lima da

p. 134-137

Surtos de toxinfecções alimentares notificados no município de Maceió, AL, no período de 2000 a 2004

Bello Filho, Oscar de Souza; Froehlich, Ângela; Souza, Eliane Costa

p. 138-141

Análise bacteriológica de merenda escolar servida em um colégio estadual de Sobral, Ceará

Costa, Renata Albuquerque; Mourão, Jozeanne Alves; Ângelo, Ângela Maria Oliveira; Vieira, Gustavo Hitzschky Fernandes; Alves, Luís Antônio de Oliveira

p. 142-147

Condições de funcionamento de estabelecimentos comerciais de alimentos, antes e depois da realização de inspeção pela vigilância sanitária

Campos, Daniel de Freitas Souza; Santos, Débora Iolanda Cardoso dos; Soato, Fátima Regina Rodrigues; Santos, Doreli Soares Trindade dos; Araújo, Andréa da Penha de; Fukuyama, Wilson Kenji

p. 148-154

Influência da solução clorada no controle higiênico-sanitário de saladas cruas, produzidas em unidade de alimentação e nutrição hospitalar

Rolim, Priscilla Moura; Cardonha, Ângela Maria Soares; Filgueira, Lígia Pereira

p. 155-160

Análise de adulteração de méis comercializados em feiras da região centro de Santa Maria, RS

Monteiro, Sabrina Sauthier; Novack, Mariana Moura Ercolani; Rosa, Claudia Severo da

p. 161-165

Avaliação sensorial de cachaças produzidas com diferentes variedades de cana-de-açúcar orgânica e diferentes tipos de fermentos

Margarido, Luiz Antônio Correia; Verruma-Bernardi, Marta Regina; Borges, Maria Teresa Mendes Ribeiro; Lopes, Claudio Hartkopf

p. 166-171

Sistemas alimentares integrados: gestão e certificação da qualidade

O Brasil é um país de desnutridos ou de obesos?

Vigência de RDC 216/04 para serviços de alimentação do centro de Santa Maria, RS (1ª parte)

Cantinas de unidades educacionais da rede particular de municípios catarinenses: segurança alimentar e qualidade nutricional

Conhecimento sobre boas práticas por parte dos manipuladores de alimentos na rede municipal de ensino Botucatu, SP

Treinamento sobre higiene e controle de qualidade para manipuladores de alimentos de uma Unidade de Alimentação e Nutrição

Jogo interativo como prática educativa no treinamento de boas práticas de manipulação

Percepção dos comerciantes de alimentos sobre boas práticas de fabricação, numa feira-livre do município de Floresta, PR

Programa estabelecimento bonito no comércio varejista de alimentos do município de Ibiúna, SP