Higiene Alimentar Vol. 24 (2010) Fascículo 180-181

Sanibal, Elaine A. A; .afbbi, Paola R; Amed, Maria Lucia N. G; Jakabi, Myoko; Rodrigues, Regina S. Minazzi; Rodrigues, Regina M. Morelli S; Marsiglia, Deise A. P

p. 36-41

Condições de armazenamento em restaurantes comerciais na cidade de Cascavel, PR

Zambiazi, Sabrine; Martins, Adriana H

p. 43-47

Avaliação das condições higiênico-sanitárias de jalecos e mãos de profissionais de saúde, usuários de uma unidade de alimentação e nutrição hospitalar

raújo; Abud, Érika Cardoso; Vieira, Patrícia Maria; Lacerda, Patrícia Ferreira

p. 52-57

Boas práticas de fabricação em laticínios: principais não conformidades

Silva, Fernando Teixeira; Farias, Antonio Xavier de; Nascimento Neto, Fénelon dos; Machado, Roberto Luis Pires

p. 59-63

Qualidade microbiológica de sorvetes tipo italiano, comercializados na cidade de Guarapuava, Paraná

Santa, Osmar Roberto Dalla; Justus, Ariana; Zanette, Cristina Maria; Chacón Alvarez, David; Santa, Herta Stutz Dalla

p. 64-67

Avaliação da qualidade microbiológica de queijo colonial, produzido e comercializado por pequenos produtores no Vale do Taquari, RS

Fachinetto, Doris Batista; Souza, Claucia Fernanda Volken de

p. 68-72

Avaliação microbiológica da água de coco

Coelho, Antonione Araújo; Andrade, Marcela Vicente Vieira; Cesário, Márcia Cristina de Paula; Pereira, Silvia Menezes de Faria; Martins, Meire Lelis Leal; Henry, Fábio da Costa

p. 73-77

O açaí como veículo de transmissão da doença de chagas aguda (DCA) pela via oral

Pereira, Karen Signori; Schmidt, Flávio Luis

p. 78-84

Perfil epidemiológico dos surtos de toxinfecções alimentares em um município do estado de São Paulo

Barretto, Tiago Luis; Sturion, Gilma Lucazechi

p. 85-90

Campylobacter sp: agente etiológico de doença de origem alimentar

Damas, Tânia Mara Takamori; Marassi, Alisson Eduardo

p. 94-100

Perfil de suscetibilidade a antibióticos de Staphylococcus coagulase positivo isolados de manipuladores de merenda escolar

Lima, Francisco Ronaldo Faria; Costa, Renata Albuquerque; Vieira, Gustavo Hitzschky Fernandes

p. 101-107

Uso de análise de imagens no acompanhamento de contaminação por fungos em frutos minimamente processados

Assis, Odilio B. G; Britto, Douglas de

p. 108-115

Avaliação microbiológica e sensorial de guacamole conservado pelo frio

Simon, Juliana Wagner; Daiuto, Érica Regina; Rall, Vera Lúcia Mores; Vieites, Rogério Lopes; Augustini, Vivian Cristina de Menezes

p. 116-121

Efeito da adição de água carbonatada sobre a contagem de bolores e leveduras em massa fresca recheada

Santos, Marcelo Ribeiro dos; Silva, Diva Peçanha da; Barros, Hilda Duval

p. 122-127

Avaliação da eficiência de diferentes sanificantes em alface (Lactuca sativa) e de suas influências na vida útil do produto

Peloso, Ana Gabriela Figueiredo; Carvalho, Patrícia Lunardelli Negreiros de; Veiga, Sandra Maria Oliveira Morais; Nascimento, Luiz Carlos do; Fiorini, João Evangelista

p. 128-131

Análise parasitológica de agriões comerciais na cidade Erechim, RS

Facioli, Viliane Maria; Grazziotin, Neiva Aparecida

p. 132-139

Crescimento de fungos potencialmente produtores de micotoxinas em ervas utilizadas para chá coletadas em feiras livres do Distrito Federal

Utsch, Larisse Ferreira; Souza, Heloisa Alves Falcão; Santana, Jorge Roberto Targino; Oliveira, Juliana Camargos

p. 140-144

Condições higiênico-sanitárias de linhaça comercializada na cidade de Fortaleza, CE

Castro, Ruann Janser Soares de; Maciel, Tatiane Cavalcante; Braga, Raíssa Mesquita; Sá, Tatiana Nunes Mascarenhas; Martins, Claudia Miranda; Martins, Suzana Cláudia Silveira

p. 145-150

Elaboração e avaliação de uma alternativa dietética para o tratamento do hipertenso

Balest, Rabieli Lopes; Rosa, Claudia Severo da

p. 151-156

Efeito do processamento sobre as características físico-químicas de queijos artesanais produzidos na região do Serro, MG

Pinto, Maximiliano Soares; afbral, Denise; Teodoro, Vanessa Aglaê Martins; Santos, Adbeel dos Lima; Pereira, Daniel Arantes; Carvalho, Antônio Fernandes de

p. 157-161

Qualidade microbiológica de bebidas lácteas fermentadas, com adição de polpas de frutas, comercializadas na região de São José do Rio Preto, SP

Reis, Janaína A; Gonçalves, Tânia M. V; Hoffmann, Fernando L

p. 162-167

Efeito da temperatura sobre a produção de enterotoxina estafilocócica em leite

Chapaval, Lea; Moon, David Henry; Gomes, José Elias; Duarte, Fábio Rodrigo; Tsai, Siu Mui; Nassu, Renata Tieko

p. 168-174

Determinação da qualidade microbiológica e físico-química da carne bovina, suína e de frangos consumidos por integrantes da 5ª Região Militar

Novello, Daiana; Silva, Jader Oliveira da; Freitas, Angélica Rocha de; Caneparo, Simone; Machado, Cintia

p. 175-180

Adoção das boas práticas de fabricação na culinária japonesa

Certificação de matérias-primas agroalimentares: pertinência e realidade das normas: [editorial]

A hora e a vez do RH estratégico

Elaboração de bolo de chocolate sem glúten, para portadores de doença celíaca

Perfil sensorial de patês elaborados a partir do reaproveitamento de carcaças de tilápia do Nilo (Oreochromis niloticus)

Validação do procedimento operacional padrão (POP) de colheita de alimentos importados