Higiene Alimentar Vol. 25 (2011) Fascículo 196-197

VETINDEX

Periódicos Brasileiros em Medicina Veterinária e Zootecnia

p. 16-16

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Pires, Tatiana

p. 22-26

Avaliação estrutural e higiênico-sanitária de estabelecimentos alimentícios de Botucatu, SP

Baldini, Eduardo Delbon; Biondi, Germano Francisco; Ramos, Paulo Roberto Rodrigues

p. 27-33

Conhecimentos sobre nutrição, processamento, segurança e higiene dos alimentos por estudantes do ensino fundamental da cidade de Viçosa, MG

Antunes, Veridiana de Carvalho; Silva, Daniela Leocádio; Ramos, Michelle Silva; Brandão, Sebastião César Cardoso; Oliveira, Maria do Carmo Fontes de; Sant´Ana, Helena Maria Pinheiro

p. 34-37

Perfil de manipuladores de uma Unidade de Alimentação e Nutrição em Santa Maria, RS

Santini, Andréia de Pelegrini; Mesquita, Marizete de Oliveira; Silva, Tanize Zacarias da

p. 38-41

Determinação de coliformes e aplicação de checklist em uma Unidade de Alimentação Pública de Minas Gerais

Barbosa, Lídia Granato; Madeira Junior, Ruy; Martins, Aurélia Dornelas de Oliveira; Martins, Eliane M. Furtado; Martins, Cristina Thielmann

p. 47-51

Alimentos funcionais: polifenóis do vinho tinto

Miyoshi, Karina Yuri; Silva, Ligia Garcia da; Mattos, Carla Balzano de

p. 52-55

Alimentos orgânicos: valor nutricional e resíduos de agrotóxicos

Machado, Amélia Dreyer; Coelho, Sílvia Renata Machado

p. 56-59

Ozônio como agente sanitizante de hortaliças

Muxfeldt, Aline Bitencourt; Pinto, Andréa Troller

p. 60-63

Qualidade microbiológica de vegetais minimamente processados

Pereira, Ana Paula Maciel; Hoffmann, Fernando Leite

p. 64-68

Qualidade microbiológica de multimistura ofertada no município de Itapecerica da Serra, SP

Silva, Gabriela Jesus da; Bricarello, Liliana Paula

p. 69-74

Detecção de sujidades leves e parasitas em polpas de acerola pasteurizadas comercializadas em Fortaleza, CE

Barbosa, Manuella Macêdo; Silva, Antonio de Pádua Valença da; Melo, Maria Verônyca Coelho

p. 75-79

Correlação entre índice de degelo e preço dos frangos comercializados em supermercados da cidade de Fortaleza, CE

Coelho, Jamile Coutinho; Almeida, Paulo César de; Costa, Ana Maria Mac-Dowell

p. 80-85

Movimentação de bovinos de corte para o abate na região norte de Minas Gerais, no ano de 2008

Souza, Rogério Marcos de; Almeida, Anna Christina; Colen, Fernando; Universidade Federal de Minas Gerais; Franco, Mariana Rezende; e Souza, Cláudia Fernandes Antunes

p. 86-89

Condições higiênico-sanitárias da comercialização de carne bovina no município de Timon, MA

Gonçalves, Larissa Maria Feitosa; Evangelista, Luanna Soares de Melo; Oliveira, Fernando Luís Lima de; Mineiro, Ana Lys Bezerra Barradas; Drumond, Karina Oliveira; Klein Júnior, Manoel Henrique

p. 90-94

Características físico-químicas do queijo ricota comercializado na cidade de Niterói, RJ

Golinelli, Luciana Pacheco; Figueiredo, Eduardo Eustáquio de S; Pereira, Patrícia Ribeiro; Casaes, Raquel Soares; Ristow, Andréa Matta; Gortez, Marco Antonio Sloboda; Mársico, Eliane Teixeira

p. 99-103

Utilização de prebióticos por Lactobacillus spp e resistência antimicrobiana

Pozza, Magali Soares dos Santos; Miglioranza, Lucia Helena da Silva; Garcia, José Eduardo; Pozza, Paulo César; Merguizo, Roberta

p. 104-108

Perfil de sensibilidade microbiana de cepas de Staphylococcus coagulase positiva oriundas de queijo minas frescal da região noroeste Fluminense

Silva, Luiz Antonio Vieira da; Bastos, Paula Borges; Boechat, Jorge Ubirajara; Franco, Robson Maia

p. 109-114

Staphylococcus coagulase positiva e coliformes em leite servido em merenda escolar

Silva, Giselle Cristina; Peixoto, Jackson Rafael Oliveira; Costa, Renata Albuquerque; Vieira, Gustavo Hitzschky Fernandes

p. 115-118

Análise microbiológica da água de bebedouros de escolas municipais da cidade de Alfenas

Vieira, Juliana Maria Martins; Lima, Robson de; Rufino, Luciana Rosa Alves; Fiorini, João Evangelista; Oliveira, Nelma de Mello Silva

p. 119-123

Qualidade das águas de minas em Bom Jesus do Itabapoana, RJ

Salotto, Hebert Martins; llyana de; Bastos, Paula Borges

p. 124-128

Condições higiênico-sanitárias do gelo utilizado para conservação do pescado nos mercados de Teresina, PI

Dorta, Virgiana Ferreira; Muratori, Maria Christina Sanches; Almeida, Cristiana Kelly de Sousa; Silva, Raquel da Mota; Cardoso filho, Francisco das Chagas

p. 129-133

Avaliação da qualidade da tilápia (Oreochromis sp) comercializada em feiras livres no município de Mossoró, RN

Araújo, Débora América Frezza Villar de; Soares, Karoline Mikaelle de Paiva; Góis, Vilson Alves de; Aroucha, Edna Maria Mendes; Silva, Jean Berg Alves da; Leite, Alexandro Íris

p. 134-137

Caracterização microbiológica de filés de merluza comercializados em supermercados do Recife, PE

Melo, Hélida Maria Gomes de; Luna, Rejane Oliveira; Galvão, Sarah MIchelle Rodrigues; Silva, José Givanildo da; Mendes, Emiko Shinozaki

p. 138-141

Avaliação microbiológica de salames produzidos no Estado do Paraná

Silva, Thaine Bordenowsky da; Goularte, Mariela Moraes Martins; Lacerda, Luiz Gustavo; Vasconcelos, Eliane Carvalho de

p. 142-148

Características qualitativas da carne de frango armazenada em diferentes condições de atmosfera modificada

Scatolini, Aline Mary; Borba, Hira Silva; Giampietro, Aline; Boiago, Marcel Manente; Lima, Tânia M. Azevedo de; Souza, Pedro Alves de

p. 149-153

Redução do teor de gordura em hambúrgueres de carne bovina

Bruschi, Bia; Roque-Specht, Vânia Ferreira

p. 154-158

Controle microbiológico de alimentos utilizando óleo essencial de Pimpinella anisum (erva-doce)

Freire, Juliana Mesquita; Cardoso, Maria das Graças; Batista, Luís Roberto; Andrade, Milene Aparecida; Lima, Rafaela Karin

p. 159-165

Análise microbiológica de hortaliças cultivadas pelos processos convencional e hidropônico comercializadas em Guarulhos, SP

Gomes, Cícera Silva; Silva, Josélia Creusa; Pereira, Lucilene Leandro; Chaves, Érica Martins Gomes; Moraes, Josué de

p. 167-171