Higiene Alimentar Vol. 27 (2013) Fascículo 216-217

Souza, Cibely Souza e; Rodrigues, Érika Dayane Leal; Barros, Bruno de Cássio Veloso de; Traves, Maria Izabel de Souza Estrela; Borges, Edinilza da Silva; Busmam, Dâmaris Vieira

p. 54-57

Condições higienicossanitárias do comércio ambulante de alimentos, na feira de artesanato de Curitiba, PR

Brandalize, Priscila Canabal; Hanke, Karine Lopes; Peres, Andrea Pissato; Passoni, Cynthia Matos Silva

p. 58-62

Condições higienicossanitárias em supermercados de médio e pequeno porte da região urbana de Cametá, PA

Silva, Elen Vanessa Costa da; Silva, Josyane Brasil da; Garcia, Jacira Corrêa; Silva, Márcia do Carmo da; Barros, Bruno de Cássio Veloso de

p. 63-67

Implementação do procedimento operacional padronizado de higienização em restaurante popular de Santa Catarina

Siqueira, Flávia; Hautrive, Tiffany Prokoopp; Cembranel, Fernando Macedo

p. 68-73

Avaliação da capacitação de manipuladores em higiene pessoal e boas práticas, em serviços de alimentação do Rio de Janeiro, RJ

Costa, Julia Garcia da; Martins, Lidiane Amaro; Tancredi, Rinaldini C. Philippo

p. 74-78

Verificação da implementação das Boas Práticas De Fabricação em indústria láctea

Alves, Edmar da Costa

p. 79-83

Aceitabilidade de queijo tipo gouda elaborado com leite caprino

Celia, Andrea Polidori; Bergmann, Guiomar Pedro; Pinto, Andrea Troller; Schmidt, Verônica

p. 84-92

Listeria monocytogenes em alimentos minimamente processados

Menezes, Maria Fernanda da Silveira Cáceres de; Gandra, Eliezer Ávila

p. 93-97

Implicações da ingestão de ácidos graxos trans sobre a saúde do consumidor

Dias, Juliana Ribeiro; Fernandez, Alfredo Tavares

p. 98-102

Desenvolvimento de shake diet em pó à base de farinha de casca de banana

Araújo, Tatiane de Moura Fontes; Arcanjo, Stella Regina Sobral; Oliveira, Amanda Mazza Cruz; Portela, Julianne Vianna Freire; Beserra, Frederico José

p. 103-109

Aproveitamento de levedura de cervejaria, como ingrediente nutritivo na dieta alimentar humana

Pinto, Laise Cedraz; Lopes, Mariângela Vieira; Carvalho Filho, Celso Duarte

p. 119-123

Preparados sólidos para refrescos sabor laranja: estabilidade do ácido ascórbico e acidez total titulável

Santos, Dyego da Costa; Oliveira, Emanuel Neto Alves de; Martins, Joabis Nobre; Celestino, Samya Semylle Raulino

p. 124-128

Alimentos diet e light: consumo e conhecimento por frequentadores de supermercados de Florianópolis, SC

Gonçalves, Juliana de Abreu; Zucchi, Natália Durigon; Abreu, Taymara Cristina; Caldart, Shaline; Batista, Sônia Maria Medeiros; Fiates, Giovanna M. R

p. 129-133

Queijo minas frescal potencialmente probiótico: avaliação microbiológica e sensorial

Alves, Gilberto; Bantle, Jociéle de Fátima; Zabine, Luciana; Sala, Pollyana Linhares; Aparecido, Tatiane dos Santos; Pereira, Valdomiro; Carmona, Valdirene Barrinuevo; Nascimento, Isalina Ansilieiro

p. 134-140

Associação entre micro-organismos presentes no leite e em seus derivados obtidos em laticínios inspecionados

Lima, Joyce Bitencourt Athayde; Santos, Thamiza Carla Costa dos; Camargo, Selma Cristina Abib de; Pereira, Lidiane Soares; Costa, Francisca Neide

p. 141-145

Variação da qualidade microbiológica de leite pasteurizado durante o período de validade

Oliveira, Débora Cristina Vidal de; Silva, Márcia Guimarães da; Vieira, Fabiani de Paiva; Rall, Vera Lúcia Mores

p. 146-149

Análise de coliformes e salmonella em leite pasteurizado no sertão central do Ceará

Moura, Leyna Bezerra de; Moura, Rodrigo Leite; Guimarães, Francilda Rodrigues

p. 150-154

Avaliação das condições microbiológicas de um frigorífico bovino

Silveira, Leandro Ribeiro; Pereira, Leonardo Henrique da Silva; Feltrin, Alexandra Fernandes Zacchi; Benetti, Daniela Regina; Topam, Lúcia Helena Martins; Rezende, Cátia

p. 155-161

Estabilidade do presunto cozido acondicionado em diferentes embalagens

Alexandretti, Christian; Prestes, Rosa Cristina; Leite, Tiago

p. 162-166

Qualidade microbiológica de churros e cachorros-quentes provenientes do comércio ambulante de um município do oeste catarinense

Somariva, Cristina; Bortolini, Fabiana; Bampi, Gabriel Bonetto

p. 167-171

Avaliação microbiológica da alimentação escolar no município de Piraí, RJ

Santos, Marlisa Portugal Rodger; Tabai, Kátia Cilene

p. 172-176

Estudo da qualidade nutricional e de ferro total da folha de vinagreira (Hibiscus sabdariffa) comercializada na cidade de São Luís, MA

Pinheiro, Érica Mendonça; Carneiro Junior, Joacy Serra; Carvalho, Natale Cristine Costa; Everton, Paula Coêlho; Mouchrek Filho, Victor Elias

p. 177-181

Condições microbiológicas no processamento de conservas de pequi (Caryocar brasiliense camb) e risco à saúde dos consumidores

Ferreira, Luiz Carlos; Cruz, Aline Luciane de Moura; Almeida, Anna Christina de; Colen, Gecernir; Junqueira, Roberto Gonçalves

p. 182-188

tá o problema?tá o problema?

Qualidade da água utilizada na indústria de alimentos

Desperdício de alimentos ainda é constante no Brasil

Avaliação do desperdício de hortifrutis em Unidade de Alimentação e Nutrição na cidade de São Paulo, SP

Comportamento do consumidor do Rio Grande (RS), em relação ao consumo de geleias de uva e a interpretação da rotulagem

Aceitabilidade de batatas minimamente processadas na região de Ponta Grossa, PR

Abate clandestino: uma questão a ser enfrentada

Avaliação higienicossanitária dos lanches comercializados na Praça da República em Belém, PA