Avaliação dos conhecimentos, atitudes e práticas em relação à segurança dos alimentos de estudantes de medicina veterinária em Salvador, Brasil
Dias, Stephanie MacedoCardoso, Marciara de SouzaPassos, Rafael Sepúlveda Fonseca TrevisanBarreto, Brenno GuimarãesSilva, Mauricio Costa Alves daCavalheiro, Carlos Pasqualin
RESUMO As doenças veiculadas por alimentos (DVAs) são um grande problema de saúde em todo o mundo, e práticas inadequadas de manipulação de alimentos são uma causa de sua transmissão na população. Há informações limitadas sobre o conhecimento, atitudes e práticas em relação à segurança dos alimentos entre estudantes de medicina veterinária em todo o mundo. Este foi o primeiro estudo a abordar os conhecimentos, atitudes e práticas sobre segurança dos alimentos entre estudantes de medicina veterinária no Brasil. Dados de 226 estudantes foram coletados por meio de um questionário online que incluía quatro seções: características demográficas, conhecimento, atitudes e práticas. Foram encontrados altos níveis de conhecimento sobre segurança dos alimentos (17,77) e atitudes (16,82); no entanto, as práticas (10,62) foram consideradas médias. Os resultados mostraram que a maioria dos alunos tinha conhecimento satisfatório sobre segurança dos alimentos (100%) e boas atitudes em relação à segurança dos alimentos (99,12%). No entanto, 56,64% dos estudantes relatam ter boas práticas de segurança dos alimentos. O gênero e o estado civil influenciaram as atitudes em relação à segurança dos alimentos, enquanto a idade influenciou todos os atributos. Tanto o ano de estudo quanto o treinamento em segurança dos alimentos afetaram o conhecimento e as atitudes em relação à segurança dos alimentos. Foi constatado que os alunos com mais anos de estudo e aqueles que já haviam feito cursos de segurança dos alimentos obtiveram pontuações médias mais altas para esses atributos. Para fortalecer as práticas de segurança dos alimentos entre os alunos, o treinamento contante deve ser enfatizado.
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