Biofilmes microbianos na indústria de alimentos: uma revisão
Maciel Mattos de Oliveira, Maíra; Florisvaldo Brugnera, Danilo; Hilsdorf Piccoli, Roberta
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Periódicos Brasileiros em Medicina Veterinária e Zootecnia
Contaminação fúngica em barras de cereais comercializadas
Magali Stelato, Maria; Mazzoni Concon, Mariane; Shimada, Daniela; Mariana Srebernich, Silvana
Texto completoComparação entre métodos para a análise de coliformes totais e E. coli em amostras de água
Chiarelli Marquezi, Marina; Rosa Gallo, Cláudio; Tadeu dos Santos Dias, Carlos
Texto completoAvaliação química e bacteriológica na água e mexilhões da baía de Santos, São Paulo, Brasil
Miguel Casarini, Luiz; Barbosa Henriques, Marcelo; Graça-Lopes, Roberto; Ricardo de Souza, Marcelo
Texto completoQualidade microbiológica e físico-química da polpa e mix de açaí armazenada sob congelamento
Kaori Eto, Denise; Midori Kano, Aline; Teresa Mendes Ribeiro Borges, Maria; Brugnaro, Caetano; Regina Ceccato-Antonini, Sandra; Regina Verruma-Bernardi, Marta
Texto completoDesempenho de planos de amostragem de 2-classes e de 3-classes para avaliação da qualidade microbiológica de alimentos
Benício Paes Chaves, José; Domenici Roberto, Consuelo; de Paiva, Genilson; Dias Araújo, Leandro
Texto completoAvaliação do processo produtivo de polpas de frutas congeladas
Sebastiany, Estela; Ramalho do Rego, Elizanilda; José Salgado Vital, Marcos
Texto completoInfluência da suplementação proteica sobre a concentração de proteína e imunoglobulina A do leite materno
Fagundes Queiroz Bortolozo, Eliana; Mary Bileski Candido, Lyz; Oliveira Colombo, Aline; dos Santos Júnior, Guataçara
Texto completoCaracterização química parcial das Proteínas das Amêndoas da Munguba (Pachira aquatica Aubl)
de Lourdes de Araújo Silva, Bernadete; Singh Bora, Pushkar; Carneiro de Azevedo, Claudia
Texto completoComposição, avaliação sensorial e propriedades de derretimento do sorvete de leite de cabra produzido a partir de diferentes fontes de gordura
Diniz Lima da Silva, Priscilla; Stefanes Santana Varela, Magdiely; Targino Pinto Correia, Roberta
Texto completoQueijo Prato com teor reduzido de gordura adicionado de enzima proteolítica: características físicas e sensoriais
Aparecida Chiuchi Garcia, Graziele; Lúcia Barretto Penna, Ana
Texto completoCaracterísticas físico-químicas e sensoriais de marcas comerciais de queijo mozarela de leite de búfala
Ludvik Filip Marino, Augusto; Teresa Mendes Ribeiro Borges, Maria; Brugnaro, Caetano; Guidolin Canniati-Brazzaca, Solange; Helena Fillet Spoto, MArta; Regina Verruma-Bernardi, Marta
Texto completoEstudo das características sensoriais e da composição química de queijo de coalho industrializado
Eugênia de Oliveira Mamede, Maria; Cardoso Viana, Arão; Lucia Costa Souza, Adriana; Andrade de Oliveira Farias, Sayonara; Alves de Araújo, Pallyana
Texto completoEfeito da remoção de fenilalanina sobre o perfil peptídico de hidrolisados proteicos da farinha de trigo
Linhares Carreira, Raquel; Dias Medeiros Silva, Viviane; Ramalho Silva, Mauro; Aley Morais, Harriman; Pinto Coelho Silvestre, Marialice
Texto completoAvaliação físico-química e aceitação sensorial de biscoitos tipo cookies elaborados com farinha de resíduos de acerola
Carolina Moura de Sena Aquino, Ana; Soares Móes, Raisa; Magna Macena Leão, Karina; Virginia Dantas Figueiredo, Ana; Almeida Castro, Alessandra
Texto completoPolpa de açaí congelada: características nutricionais, físico-químicas, microscópicas e avaliação da rotulagem
Maria Fregonesi, Brisa; Eico Yokosawa, Cristina; Akemi Okada, Isaura; Massafera, Gisele; Maria Braga Costa, Telma; de Paula Toledo Prado, Sonia
Texto completoComposição química de misturas de farinhas de banana verde com castanhado- brasil
Jardim Medeiros, Marlene; Antonia Cruz de Oliveira, Palmira; Maria Leite de Souza, Joana; Ferreira da Silva, Reginaldo; Luzenira de Souza, Maria
Texto completoAtividade antifúngica do óleo essencial de Melaleuca alternifolia sobre leveduras isoladas de candidíase bucal de gestantes HIV positivas
Carolina Borges Pereira da Costa, Anna; Rodrigues Teodoro, Guilherme; Morais Ferreira, Tatiane; de Sá Silva, Fernando; Maria, Aguida; Khouri, Sônia
Texto completoAvaliação do controle da qualidade realizado nos produtos vacinais para sarampo, caxumba e rubéola utilizados no Programa Nacional de Imunizações do Brasil no período de 1999 a 2007
Jorge Rabelo Netto, Eduardo; Chaves Leal, Eduardo; Fernandes Delgado, Isabella; Christina Leandro, Katia
Texto completoQuantificação do retinol em leite de cabra e sua importância na alimentação infantil
Dimenstein, Roberto; Uchôa de Melo, Ciro; Rejane Siqueira Garcia, Lígia; Queiroz de Lira, Larissa
Texto completoEstudo da toxicidade in vivo e in vitro em produtos de papel para fins sanitários e sua avaliação microbiológica
Luriko Miyamaru, Lígia; Cristina Santa Bárbara, Maria; Bugno, Adriana; Aparecida Buzzo Almódovar, Adriana; Caldas Pereira, Tatiana; Silveira Cruz, Áurea; Ichikawa Ikeda, Tamiko; Pereira dos Santos, Rezolina
Texto completoAvaliação de rotulagem nutricional, composição centesimal e teores de sódio e potássio em batatas-palha
Félix Rodrigues, Hayla; Fernando Miranda da Silva, Luiz; Silva Ferreira, Karla; dos Santos Nogueira, Fernanda
Texto completoHistórico e aspectos tecnológicos do processamento da linguiça cuiabana
Calochi Pires de Carvalho, Catharina; Lopes Filho, Francisco; Leite Hoffmann, Fernando; Fernando Romanelli, Pedro
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