Ana Paula Colares de Andrade

Professora do Curso de Engenharia de Alimentos da Universidade Federal do Ceará, responsável pelas disciplinas de Tecnologia de Carnes, Pescados e Derivados, Classificação e Processamento de Produtos de Origem Animal e Tecnologia de produtos Agropecuários. Possui Graduação em Engenharia de Alimentos (2006), pela Universidade Federal do Ceará; Mestrado em Tecnologia de Alimentos (2009), pela Universidade Federal do Ceará e Doutorado em Biotecnologia - RENORBIO (2013), pela Universidade Estadual do Ceará. Atua na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Tecnologia e Desenvolvimento de Novos Produtos, Tecnologia de Produtos de Origem Animal, Segurança dos Alimentos (Microbiologia dos Alimentos e Controle de Qualidade) e Biotecnologia. (Fonte: CV Lattes)

Ci. Rural, 38 (2008) 5 p. 1431-1438

Perfil de contaminação por Staphylococcus e suas enterotoxinas e monitorização das condições de higiene em uma linha de produção de queijo de coalho

Borges, Maria de Fatima; Nassu, Renata Tieko; Pereira, José Luiz; Andrade, Ana Paula Colares de; Kuaye, Arnaldo Yoshiteru

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