R. bras. Ci. Vet., 18 (2011) 2-3 p. 2-3
Processamento e características de qualidade de hambúrguer de carne de jacaré-do-pantanal (Caiman crocodillus yacare)
de Oliveira Paulino, Flávia; José Pimentel da Silva, Teófilo; Maia Franco, Robson; Teixeira Mársico, Eliane; Carolina Vilhena da Cruz Silva Cant, Anna; Paulino Vieira, Juliana; Paula Amaral de Alcântara Salim Pere, Ana
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